温州永嘉岩坦镇学重庆火锅技术,金师傅重庆火锅技术培训
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说到腊肠,大家肯定不陌生,也特喜欢吃,有的朋友甚至还会自制腊肠。但很多人炒出来的腊肠总是很硬,还有腥味,看起来十分的没胃口,想扔掉又舍不得。今天小编就给大家支个招,保证大家炒出来的腊肠比饭店里的还好吃。炒腊肠时,首先将腊肠放在锅里焯水3分钟,去掉肠衣切片。这一步不能用水泡,泡出的腊肠会又腥又硬。其次炒腊肠时不要放水,腊肠吸收了水分后吃起来会腥味很重,可以用料酒代替,加料酒时,在锅边淋入,这样炒出来的腊肠才会没有腥味。
青椒炒腊肠
配料:
柿子椒 2个、腊肠 2根、葱 1小把、姜 少量、花生油 1汤勺、味极鲜 2勺、精盐 1茶匙
烹饪步骤:
1.腊肠切片备用
2.青椒洗净去籽切丝备用
3.葱切碎,姜切末备用
4.锅内热油,放入葱姜炒香
5.放入腊肠翻炒均匀
6.放入青椒丝翻炒均匀
7.调入酱油翻炒至断生
8.调入适量食盐炒匀即可
烹饪小贴士:
1、简介:腊肠是以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品,可分为三大类:生抽肠(又名“白油肠”)、老抽肠、鸭或猪肝肠(统称润肠)。2、功效和禁忌:腊肠可开胃助食,增进食欲,但儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。3、做法:腊肠切片备用;青椒洗净去籽切丝备用;葱切碎,姜切末备用;锅内热油,放入葱姜炒香;放入腊肠翻炒均匀;放入青椒丝翻炒均匀;调入味极鲜酱油或料酒翻炒至断生;调入适量食盐炒匀即可。