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牛肉汤熬不白?注意这2个关键点,就没有熬不白的汤!

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牛肉汤熬不白?注意这2个关键点,就没有熬不白的汤!

“师傅,为什么我的汤总是熬不白”?这样的问题在学员来学习之前是经常会问到的。我们牛开得胜牛肉汤以汤白浓郁、健康营养著称,很多人喜欢到店喝汤,也愿意跟我学手艺,实实在在的技术毫无保留,教会就能开店干,谁不愿意?

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那今天李浩师傅就好好说一说这个骨头煮白的技巧,这个问题反复说过几遍了,好像还有不明白的,今天细致再分享一下。

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我们煮汤,用什么样的骨头、什么样的水,都很有讲究。我们用的是牛棒骨,一头牛四条腿,八根骨头。这8根骨头都可以,一定要选用老牛的,老牛的骨臂发黄的,扯碎了以后像瓷砖一样硬。老牛的骨髓是黄的,小牛的骨髓是白的,汤白不白,全靠骨质,小牛的不脱骨粉。需要什么样的水啊?当然是优质的自来水,如何判断他是优质的,还是不优质的。要无碱水,所以呢,我们在煮的过程中,要掌握好度,骨头搞不干净了,它煮不白,骨头选的不行,水不行它也煮不白。所以综合以上,就是离不开正确的骨头和用对水,看似简单实则要专业。


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咱们家熬汤没有放其他任何东西,只有这两样,我们实体店铺在安徽合肥,欢迎大家随时到店考察。如果你也想到实体店学习真正的技术,可以加薇:,怎么学习,学习什么,学费多少,加我一一回复,朋友圈也可以多了解一些。(责编:)

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