无锡锡山区博奥小炒菜盖浇饭厨艺培训

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干锅是四川流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它较先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴

干锅菜品干锅鸡 干锅花菜 干锅鱿鱼 干锅虾 干锅牛肉 干锅牛蛙 干锅排骨 干锅鸡杂 干锅肥肠 干锅茶树菇 干锅千页豆腐等等；

无锡干锅香料包制作技术：

1 、干锅 香辣酱（传授配方和制作方法）；

2、干锅 老油（传授配方和制作方法）；

3 、干锅 新油（传授配方和制作方法）； 

4 、干锅菜品制作（传授配方和制作方法）；

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