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烤鸭制作过程培训 学特色小吃烤鸭技术

分类:炸鸡培训地区:西安市时间:阅读:修改

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烤鸭是我们日常生活中常见的小吃之一,说起烤鸭,人们便会不约而同的谈起北京烤鸭了

烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今较优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传欧美,经繁育一鸣惊人。

嘉诺餐饮烤鸭都是现场教学员现烤的,烤鸭以体型饱满、颜色均匀,以呈枣红、焦黄为佳,无血染痕迹、皮质厚,皮层酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感觉,一刀片下去就能闻到香味,并带有一股果木的清香,细品起来,味道更加美味者为上品。北京烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。

嘉诺烤鸭培训内容

1.烤鸭的选择,脆皮烤鸭,啤酒烤鸭,铁板烤鸭,挂炉烤鸭等不同口味的做法腌制处理存放。

2.核心的技术手学习,师傅手把手教学

3.秘制的酱料教学,以及后期烤鸭酱料半成品的配送。

4.培训烤鸭火候,上色控制技巧,培训烤鸭片皮的技巧。

5.学习烤鸭的全部流程,师傅手把手指导,每个步骤的讲解,学员动手实践练习,不限制学习时间,学会为止。

嘉诺餐饮烤鸭培训班:脆皮烤鸭,啤酒烤鸭,铁板烤鸭,挂炉烤鸭,手斯烤鸭正宗烤鸭技术培训就来嘉诺

 

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