正宗的重庆小面，是可以让人连汤都喝不剩的!重庆小面，真正意义上的重庆美食瑰宝，作为重庆这座美丽城市的美食之一，它在某种意义上算的上是重庆的名片!在重庆吃过的重庆小面，是那种极为讲究和深刻的麻辣鲜香，是很多美食没有的那种味觉刺激和美食感受，今天呢，我准备教大家制作这一款正宗从来自重庆的小面，核心佐料详细讲哦!
重庆小面核心佐料之红油
红油在制作重庆小面的过程中起着举足轻重的作用，重庆小面用到的红油是很讲究的，所以在制作上面是比较需要技术的，制作红油首先在选料上面要重视，重庆小面是那种鲜香很足然后辣味适中的，所以在辣椒的选择上，最好选择子弹头和灯笼椒，子弹头的辣椒让辣度有一定基础的保障，灯笼椒是增香的，让重庆小面那种香更加诱人。
重庆小面培训 麻辣小面培训 万州面 牛肉面培训重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于重庆小吃。重庆小面是重庆面食中较简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
重庆特色小面系列技术有:做辣椒油,打调料,糍粑海椒.复制酱油.秘制酱料. 熬制高汤、红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧排骨面、杂酱面、豌杂面、小面、担担面.凉面、肥肠酸辣粉、牛肉酸辣粉、排骨酸辣粉、杂酱酸辣粉、素酸辣粉、炒勺子、,清汤抄手、红汤抄手. 老麻抄手.砂锅米线、牛肉砂锅、红烧肥肠砂锅、红烧排骨砂锅、酸菜肉丝面。食品的保存,选材,高汤的熬制,手把手教,学会为止重庆小面是山城重庆人饮食中较接地气、较为广大老百姓津津乐道和追捧的传统小吃，它已深深地融入在人们的日常生活中。
贵阳飘味香重庆小面培训内容：
1、秘制红油的选购、制作保存（红油秘方，香多辣少，色泽红亮）；
2、面条的煮制方法，劲道有弹性；
3、七种味型作料的制作（麻辣、香辣、清汤骨汤、干拌、酸辣、酱香等）；
4、打料的流程和技巧；
5、汤料的熬制技巧、保存；
6、相关设备的采购指导；
7、行业特性，市场行情分析，开店选址，店面管理，开业宣传，规避风险。
8、花生米的炒制流程、复制酱油的制作、混合油的制作流程、红油的制作工艺
9、姜蒜水的制作流程、清油的制作工艺创业美食友小面培训基地欢迎到店品尝满意后再报名！！！
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