温州平阳水头学习早餐包子技术,金师傅温州大包技术培训
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我家早上一周差不多要喝3回豆浆,除了黄豆,还会放一些燕麦、紫薯、黑芝麻、山药等不同的食谱进行搭配。虽然按着一人一碗的量来做的,但有时也会剩下一碗半碗豆浆。
因为用的破壁豆浆机,没有渣子,全都是细细的糊,经过沉淀后,这豆浆中的糊糊吸足了水愈发显得浓稠了。兑水重新煮开,味道和鲜味可比头一回的差远了。但也不能掉了呀,毕竟是极富营养的粮食。
所以,我用剩豆浆蒸馒头。
老吃白面馒头怪没劲的,而且我这豆浆又是带“色”(shai三音)的,即使用了白面也不显白,不如就做粗粮杂粮馒头,有了豆浆的“加持”,也不觉得口感粗糙。
于是,就诞生了今天的黑全麦豆浆枣馒头。
黑全麦不是非得用,可以换成其它的如玉米面、荞麦面、莜麦面。这些粗粮杂粮的筋性差,所以至少要和白面1:1的比例,想要口感更好一些,可以将粗粮与白面的比例调整到1:2。
我家的杂粮馒头从不放水,剩豆浆不浪费,蒸锅杂粮红枣馒头,暄软浓香,全家每周都盼着吃1锅,清肠刮油吃得欢。