炒菜，可以说是最基本的也是应用最广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。
培训内容： 小炒基础切配技术 、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。
食材处理 炒青菜处理 、家禽处理 、水产品处理 、干货水发 、馅料制作 、肉料腌制等。
蔬菜小炒 炒空心菜、酱香茄子、炒韭黄、干煸四季豆、虎皮青椒、酸辣土豆丝、清炒香菇 等。
禽蛋小炒 青椒炒鸡蛋、番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒斩蛋 等。
豆制品小炒 炒麻婆豆腐、肉沫豆腐、熏干炒蒜苗、木耳烧腐竹等。
畜肉小炒 炒鱼香肉丝 京酱肉丝、回锅肉、水煮肉片、红烧牛腩、青椒肉丝、千张肉丝、水煮牛肉、红烧排骨、爆炒猪肝、火爆腰花、麻辣肚丝、干煸肥肠、泡椒鸡杂、宫保鸡丁等。
水产小炒 水煮鱼片、红烧鱼块、清蒸武昌鱼、干煸鱿鱼丝等。
米面小炒 蛋炒饭、扬州炒饭 、花式炒饭、花式炒面、炒粉等。
培训时间 ：老师手把手授课，包教包会,学会为止。一般7天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握小炒技术为止。
培训期间： 川菜，湘菜，粤菜，等菜系，中餐的品种有：盖浇饭，木桶饭，特色小炒，盒饭称菜，炒菜班，包教包会，包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。免费住宿
培训特点： 随到随学，短期速成，全部实际动手操作。
贵阳飘味香培训优势：
1：零基础、全程实操、精确配方单在手。
2：包教包会，学习时间不限制，学会为止，直到能独立完成产品制作。
3：一次性收清，中途不收取任何费用，包括后期免费重学，技术免费升级。
4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术。
5：一人学费两人学习，包吃包住。
6：签订正规合同学习，保障学员基本权益。
学习餐饮创业赚钱就来贵阳飘味香 地址：贵阳市花溪区乌江路口王武村委世纪华联超市五楼 联系人：（微信同号）高老师
