四川人对这种把各种食材放到带有调料的汤里煮食的烹饪方式真是非常的喜爱。由此产生的各种做法，如“火锅”“串串香”“冷锅串串香”“钵钵鸡”“冒菜”等都深受欢迎。今天我们就来讲讲其中的“串串香”
和“冷锅串串”。
沁香园冷锅串串香它也是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，较后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，拿出来放到一个冷锅中取食，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷锅串串虽然有“冷”字，其实它是热的，只是那口“锅”是冷的。
冷串串在成都较为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。
沁香园冷锅串串香培训课程安排：
1、冷串串的制作原理、配料的选取、采购、初加工与保存。
2、冷串串的制作的主料及配料等全部制作流程。
3、学员时间学习冷串串制作的制作工艺及店面管理流程。
4、复习制作技术，独立完成产品的制作。
沁香园一直专注于餐饮技术研究创新、美食传播、餐饮管理模式研究等。学员超过20000名，许多学员在这里完成了自己的开店梦，生意红火。正确的餐饮学校选择，让你少走创业弯路，学到正宗特色餐饮技术配方，学到核心餐饮精髓!
