一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块,抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片,备用。
把煎锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用 把锅烧热后倒入食油,待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后,倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。
很多人都爱吃烤鱼,今天我们请到了四川59岁万厨师长,万大厨做烤鱼有20余年,早年因为下岗,索性就拜当地有名的烤鱼老师傅为师,经过这么多年的磨练,自己也能将烤鱼做的很好,而且自己还研究了一套专门针对烤鱼的底料配方,今天万大厨将给大家讲解正宗烤鱼的底料配方和6大诀窍,味道堪称一绝!
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