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重庆开州哪里学冒菜技术培训麻辣烫做法配方

分类:冒菜培训地区:重庆时间:阅读:修改

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重庆开州哪里学冒菜技术培训麻辣烫做法配方

冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃,不上火,不败胃。火锅侧重于味厚油重,而冒菜则显得要清淡一些。其次,在红汤的基础上,冒菜大体可以划分成两类,一类近似于火锅风味,另一类则在口味上朝着卤水的方向演变。应该说这两种口味的冒菜都各有千秋,并且都拥有一定的市场份额。

冒菜培训内容:

1、红油辣椒的配方与炼制

2、原材料、香料、油料的识别与选购

3、底料的配方与炒制方法

4、高汤原材料的选择与熬制方法

5、汤料熬制以及保存方法

6、香料的识别与搭配。

7、冒菜底料的炒制方法。

8、碗底的配制技术

9、汤料调制与兑锅的技术。

10、菜品的加工,刀工以及冒菜的技术。碗底的调料的调制方法。

冒菜无论是在东西南北中,还是在国内外五洲,均受到大量顾客的青睐,市场很大,同时,冒菜选材易识、流程易懂、制作工艺简单,投资小,回报利润大,是男女老少“小成本、大创业”的选择。

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咨询人:晶晶老师

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